Barracuda MX, restaurante dirigido por el chef Roberto Ruiz, reconocido con la primera estrella Michelin para un restaurante mexicano en Europa. Situado cerca de la Puerta de Alcalá en Madrid, el restaurante es un homenaje auténtico a la costa del Pacífico, plasmado tanto en su exquisito menú como en su cuidado diseño interior a cargo de Cousi Interiorismo, que ya conocemos por otros proyectos.
Diseño
Ha atraído a aquellos familiarizados con las delicias gastronómicas de Roberto Ruiz, quien se trasladó en su momento a Madrid para compartir un precioso homenaje a sus raíces mexicanas y presentar un recetario poco conocido en nuestro país. De ahí surgió Barracuda.
Aunque México sigue siendo la inspiración principal del restaurante, el enfoque específico del chef se centra en la costa del Pacífico. El proyecto destaca la presencia del océano, representado en el diseño interior a través del color azul, buscando capturar los tonos turquesa cambiantes según la profundidad del mar.
Este nuevo proyecto no solo se expresa a través de sus platos, sino también a través de un diseño interior meticuloso llevado a cabo por Cousi Interiorismo, reconocido como AD100 en el año 2021. El restaurante ofrece una variada propuesta de sabores auténticos, rica en técnicas culinarias poco conocidas fuera de México.
Las creaciones emblemáticas de la carrera de Ruiz se disfrutan en un ambiente relajado que evoca los casi 8.000 kilómetros de la costa del Pacífico mexicano, desde Ensenada y Baja California hasta Chiapas.
Distribución
El diseño de Cousi Interiorismo incorpora degradados que simulan las profundidades y colores del océano, junto con materiales nobles, artesanía y elementos naturales. El resultado es un oasis que evoca la esencia de una playa paradisíaca en el corazón de Madrid, sin caer en clichés, sino transmitiendo sofisticación y autenticidad.
La fachada del restaurante, con una puerta de madera antigua, presenta letras en piedra que invitan a descubrir un espacio donde mármoles, maderas y arte artesano se combinan armoniosamente. Esculturas diseñadas por el propio decoran diversos espacios, rindiendo homenaje a la geografía mexicana.
Desde una entrada que recuerda a un cenote hasta una barra de ladrillo retroiluminada, el restaurante fusiona elementos de la costa del Pacífico con un toque de sofisticación realista. Las texturas naturales, como piedras enyesadas y fibras de coco, junto con la presencia de materiales autóctonos, refuerzan la autenticidad del proyecto.
Este restaurante ofrece rincones distintivos, cada uno lleno de guiños locales y personalidad única. Con una atención especial a la artesanía y rodeado de vegetación natural. Asimismo, quiere transportar a sus comensales a un rincón mexicano sin caer en estereotipos, creando así una experiencia gastronómica y visual única.
Otras fotos
Si eres un profesional
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