El restaurante ÄNG, galardonado con una estrella Michelin, se fusiona con la naturaleza de los viñedos de Ästad, presentando un invernadero de diseño sutil como escenario para una experiencia gastronómica centrada en productos locales. Es un restaurante que querrás ver y probar si visitas Suecia.
Diseño
Diseñado por Norm Architects, en colaboración con Karimoku, el interiorismo y mobiliario de madera japonés, el restaurante se destaca en un prado verde, ofreciendo una propuesta culinaria excepcional de 19 platos.
Situado entre los viñedos de Ästad Vingård en Suecia, ÄNG busca involucrar todos los sentidos, fusionando arquitectura, comida, vino, interiorismo y arte. Un camino sinuoso a través de los campos de viñedos conduce a este establecimiento, conocido por su enfoque en productos locales y su distinción con una estrella Michelín. Pero no es lo único que te sorprenderá en el loca que parece estar en un invernadero.
Distribución
La estructura acristalada, una reinterpretación moderna de un invernadero, destaca en medio del prado, sostenida por una estructura de hierro. El restaurante logra una inmersión total en el paisaje sueco, con bodegas subterráneas que ofrecen una experiencia única antes incluso de entrar.
En el interior, una estructura de hierro sostiene el restaurante, brindando una sensación de inmersión en el paisaje. La conexión entre el restaurante y su entorno se refleja en el suelo de piedra que se extiende desde el camino hasta el interior. Muebles de salón de madera maciza de Karimoku configuran el espacio creando la sensación de estar en medio del campo.
Nos encontramos con 7 esculturas de madera y piedra, creadas por el artista noruego Anders Pfeffer Gjengedal, adornan el interior, inspiradas en el mundo del ballet. El mobiliario de Karimoku, que incluye camareras, mesas y sillones, muestra formas sutiles que complementan la armonía del diseño.
La experiencia culinaria avanza hacia una bodega subterránea a través de un ascensor oculto, donde los comensales pueden degustar las cosechas de los viñedos circundantes. La transición a la oscuridad resalta la importancia de los sentidos, preparando a los invitados para la experiencia holística de la cena que nos traslada a otros espacios.
En la bodega, las baldosas cortadas como ladrillos evocan la sensación de estar en una cueva, continuando hasta encontrarse con el suelo de madera del comedor principal. Este espacio ofrece luminosidad y vistas al lago y la naturaleza circundante, con esculturas y cerámicas seleccionadas para añadir calidez y coherencia al ambiente.
La transparencia de la cristalera y la continuidad del suelo sugieren que la experiencia no cesa en el interior, atrayendo a los comensales a una experiencia única. El contraste entre la ligereza del invernadero y el monolito de piedra de la cocina abierta crea un ambiente minimalista, acentuado por esculturas orgánicas y muebles de madera. La bodega subterránea, accesible mediante un ascensor, alberga una colección de vinos, mientras que el lounge central ofrece una experiencia sensorial intensificada en preparación para el recorrido de cata de vinos o la cena holística. La iluminación tiene un especial protagonismo en todo el camino, cuidadosamente seleccionada para evocar sensaciones.
Otras fotos
Si eres un profesional
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